Descrição: Witbier é um estilo de cerveja belga de 400 anos de idade, que desapareceu em 1950, e que, mais tarde, foi revivido por Pierre Celis, em Hoegaarden, e tem crescido em popularidade ao longo do tempo, tanto entre os cervejeiros artesanais modernos.

 

Aroma:  Aroma suave de trigo, condimentos e grãos, geralmente com um pouco de acidez. Moderado perfume de coentro, na maioria das vezes com uma complexa nota herbal, picante, ou apimentada ao fundo. Moderado frutado cítrico de laranja. Um baixo aroma de lúpulo condimentado-herbal é opcional, mas não deve nunca se sobrepor as outras características. 

 

Aparência: Cor amarelo palha muito pálido ao dourado muito claro. A cerveja é muito turva em razão do amido dos grãos e/ou leveduras, o que lhe dá uma aparência leitosa, esbranquiçada-amarelada. Espuma densa, branca, como de mousse. A retenção de espuma deve ser muito boa.

 

Sabor: Corpo médio-baixo a médio, muitas vezes tendo uma leve cremosidade do trigo não maltado e, ocasionalmente, da aveia. Apesar do corpo e cremosidade, o final é seco e muitas vezes um pouco acre. Caráter efervescente da alta carbonatação. Refrescante, de leve acidez e sem amargor no final. Sem aspereza ou adstringência da casca de laranja. Não deve ser excessivamente seca, nem deve ser espessa e pesada.

 

Copo: Tumbler

 

Insumos:

- Malte: Trigo e Pilsen 

- Lupulo: Styrian Gold

- Adjunto: Casca Laranja e Coentro

- Levedura: T-58

 

* Acompanha receita com todas informações do processo produtivo.

KIT WITBIER

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